フレッシュでやわらかいシェーブルチーズに、木灰粉をまぶしてあるチーズ。酸味も穏やかで、とても食べやすいので、シェーブル初挑戦の人もおいしく食べられます。さわやかでフルーティな白ワインによく合います。
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ヴァランセと同じ形ですが、工場で量産できるタイプで、木炭粉のかかり方がいくぷん少なくなっています。やや酸味がありますが、味わいはよりマイルドです。なめらかな舌ざわりで山羊乳のくせも気にならないので、シェープル初心者にもおすすめのひとつといえるでしょう。
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ピラミッド・サンドレの分類される
「シェーヴルタイプ」のチーズって？
シェーヴルタイプのチーズは山羊のミルクで作るチーズで、独特のくせと芳醇な香りをもつのが特徴です。
ヨーロッパでは牛乳のチーズよりも古くから親しまれており、初めての人でも入りやすいチーズです。できたては爽やかな酸味を味わえ、熟成の加減で香りや更に味わいが変化してヘーゼルナッツのような風味とコクが増し、好みの味に調整できるのも楽しみの一つです。乾燥を防ぐために木炭の粉をかけているものもあるため、見た目にも独特の特徴があります。

保存方法
チーズはキッチンペーパーで優しく包み、更に加湿しすぎないように大きめの密閉容器に入れるか湿度調整のできる新聞紙などでくるんでから、湿度のある冷蔵庫の野菜室に入れるのが適しています。